Association vin et fromage
Quel vin avec le fromage ?
Fromage et vin rouge … la tradition !
Si aujourd’hui encore on associe le vin rouge au fromage, c’est parce que l’image ancestrale que l’on a du fameux « casse-croûte », composé à la fois de fromage et d’un verre de vin rouge, est restée dans nos mœurs. Mais le vin rouge de l’époque était bien moins élaboré que celui d’aujourd’hui. Les vins rouges étaient plus légers, fruités, acides et bien moins alcoolisés ce qui s’accordait parfaitement avec le fromage. Les vins rouges d’aujourd’hui sont parfois trop puissants pour les associer à ce dernier. Leur trop grande concentration en tanins met comme une barrière entre les saveurs et laisse un goût en bouche pas toujours agréable avec le fromage.
Pour que vin et fromage soit en parfait accord il faut donc un vin moins tanique et plus léger.
Fromage et vin blanc … la découverte !
Même si on trouve, encore aujourd’hui, des vins rouges légers et fruités il faut mieux se tourner vers du vin blanc pour la dégustation du fromage.
Le fruité et l’acidité que l’on recherche pour équilibrer les lipides et parfois la salinité des fromages, se retrouve dans la légèreté et la fraicheur de la plupart des vins blancs.
Cela ne veut pas dire qu’il faut associer le fromage à un vin qui manquerait de caractère. Il faut beaucoup d’aromatique à un vin pour accompagner une variété forte, telle que le Roquefort ou un vieux Conté.
La France possède une palette de vin blanc suffisamment variée pour trouver celui qui s’accordera à merveille à chaque fromage.
Expérience sensorielle et goût du fromage !
Pour les sceptiques, faites l’expérience de gouter un même fromage avec du vin rouge puis avec du vin blanc.
L’idéal est de faire cette expérience à l’aveugle pour ne pas être influencé par des aprioris ou les traditions.
Vous devriez être agréablement surpris du résultat et faire une belle découverte !
L a r e c o m m a n d a t i o n !
Parmi notre sélection, on vous recommande, le vin blanc Château La Louvière 2015, il s’accordera facilement à une majorité de fromage que l’on trouve sur un plateau traditionnel.
Et pour les inconditionnels de vin rouge pour accompagner le fromage, découvrez le Diane Cabernet Sauvignon 2020, un Bordeaux rouge, léger et fruité idéal pour un apéro d’été et qui s’accordera parfaitement avec le fromage.
